草莓是“最脏的蔬果”吗
草莓是“最脏的蔬果”吗
只谈数量不谈残留 以偏概全不负责任
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任 马冠生 □李亦斌
最近几年，美国环境工作组织(Environmental Working Group，简称EWG)每年都会发布一个“最脏蔬果名单”，其中草莓连续几年排名第一。还有说法称，吃草莓会引起病毒感染。这不禁让很多人担忧，草莓还能吃吗？
相关新闻报道中，经常会把EWG和美国农业部相提并论。其实，EWG只是一个民间环保机构，它借用美国农业部的农药残留数据，做出了自己的排名，也就是说，“最脏蔬果”并不是美国农业部的官方说法。而且，2018版名单强调，在所有草莓样品中，1/3检出了10种以上农药，其中最多的含有22种。可是，人们最关心的农药残留量却没有提及。不管有益还是有害物质，想评估对人体健康的影响，都必须考虑到摄入量或暴露量，农药也不例外。EWG的排名不谈残留量是否达标，只是描述农药种类之多，没有触及问题的关键所在。
EWG作为一个环保组织，对于不使用农药的有机农业与有机食品非常推崇，所以采取比国家标准更苛刻的标准去衡量农药残留或许可以理解。然而，用“脏(dirty)”这个词有点不太合适。这个“最脏蔬果名单”招来美国农业专业人士的批评，有人认为会引起消费者恐慌，有点不负责任。
吃草莓引起病毒感染的说法，主要是指诺如病毒。这是一种经消化道传播的病毒，感染后的主要症状是腹痛、腹泻、呕吐、低烧、肌肉酸痛等，其症状一般维持12~60小时便会自行消退，自限性较强。实际上，诺如病毒的传播，一方面是由于感染者的粪便污染了草莓生长的土壤或水源，另一方面是由于食用者吃前没有洗净草莓，把病毒吃下去了。值得注意的是，最近几年，水产品、泡菜、瓶装水都曾经因为被诺如病毒污染造成大规模食物中毒。致病的根源是病毒，而不是草莓本身。
总而言之，缺乏相关证据表明，草莓比别的水果含有更多致病病原体与农药残留量，更容易引起疾病。▲, 百拇医药
只谈数量不谈残留 以偏概全不负责任
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任 马冠生 □李亦斌
最近几年，美国环境工作组织(Environmental Working Group，简称EWG)每年都会发布一个“最脏蔬果名单”，其中草莓连续几年排名第一。还有说法称，吃草莓会引起病毒感染。这不禁让很多人担忧，草莓还能吃吗？
相关新闻报道中，经常会把EWG和美国农业部相提并论。其实，EWG只是一个民间环保机构，它借用美国农业部的农药残留数据，做出了自己的排名，也就是说，“最脏蔬果”并不是美国农业部的官方说法。而且，2018版名单强调，在所有草莓样品中，1/3检出了10种以上农药，其中最多的含有22种。可是，人们最关心的农药残留量却没有提及。不管有益还是有害物质，想评估对人体健康的影响，都必须考虑到摄入量或暴露量，农药也不例外。EWG的排名不谈残留量是否达标，只是描述农药种类之多，没有触及问题的关键所在。
EWG作为一个环保组织，对于不使用农药的有机农业与有机食品非常推崇，所以采取比国家标准更苛刻的标准去衡量农药残留或许可以理解。然而，用“脏(dirty)”这个词有点不太合适。这个“最脏蔬果名单”招来美国农业专业人士的批评，有人认为会引起消费者恐慌，有点不负责任。
吃草莓引起病毒感染的说法，主要是指诺如病毒。这是一种经消化道传播的病毒，感染后的主要症状是腹痛、腹泻、呕吐、低烧、肌肉酸痛等，其症状一般维持12~60小时便会自行消退，自限性较强。实际上，诺如病毒的传播，一方面是由于感染者的粪便污染了草莓生长的土壤或水源，另一方面是由于食用者吃前没有洗净草莓，把病毒吃下去了。值得注意的是，最近几年，水产品、泡菜、瓶装水都曾经因为被诺如病毒污染造成大规模食物中毒。致病的根源是病毒，而不是草莓本身。
总而言之，缺乏相关证据表明，草莓比别的水果含有更多致病病原体与农药残留量，更容易引起疾病。▲, 百拇医药