药 膳 食 疗! %’!上接页 已用蒲公英开发成功一种非常

    流行的机能性饮料，不仅具有营养价值，而且还具有免疫功能很受消费者欢迎。 他

    们还以蒲公英开发出了一种养胃健胃机

    能性饮料， 具有咖啡风味， 味道清淡可口，十分适合老弱病残人员及儿童孕妇饮用。

    在国内， 有的地方已用它开发成功蒲公英

    花酒、 蒲公英咖啡、 蒲公英花粉、 蒲公英根

    粉及特种饮料等系列保健营养品， 在全国

    内外市场上很走俏。目前， 日本、 德国、 西

    欧、 北美及东南亚等国已开始大量栽培蒲

    公英用作蔬菜， 既可炒食， 也可用开水焯

    后凉拌生食，其根去皮之后既可生食， 也

    可腌制， 营养丰富， 别具特色。近年来， 笔

    者常在春夏之季采集蒲公英全株， 洗净阴

    干、 粉碎， 以开水冲之代茶饮， 风味独特，健身效果颇好。

    我国野生植物资源丰富，建议有关

    科研部门、 乡镇企业及广大菜农， 利用现

    代科技手段开发利用这一资源，以造福

    于人类。

    菱角， 又名芰、 芰实、 水菱、 水栗、 沙角

    等， 系菱科水生植物菱的果肉。果

    呈三角形或锚形，有两个较长而稍弯的

    尖角； 皮红紫色或紫褐色， 厚而坚硬； 肉

    为白色。

    古人早就将菱角当作一种美食。 《 随

    息居饮食谱》 说菱角： “ 熟者甘平， 充饥

    代谷， 亦可澄粉， 补气， 厚肠胃。” 菱角含

    有糖类、 蛋白质、 脂肪以及多种矿物质

    和维生素，是一种营养价值较高的食

    物， 最宜老人、 小孩及体质虚弱、 营养不

    良者食用。

    祖国医学认为， 菱角性味甘、 凉。 生食

    清暑解热、 除烦止渴； 熟食益气、 健脾 ......